德國結麵包

1. 牛油融化成液體，放入廚師機攪拌碗中，加入牛奶和溫水，拌勻後加入酵母，以3段速攪拌至酵母融化，放置20 分鐘至產生氣泡的狀態。

2. 加入高筋麵粉和鹽，以3段速搓至光滑及呈筋性，蓋上保鮮膜，放入蒸焗爐第二層進行發酵，室溫(<38℃ ）約45 - 60分鐘。

3. 取出發酵後的麵團，均勻分隔成小麵團，並整形成德國結麵包結形狀，放入蒸焗爐第二層進行二次發酵，室溫(<38℃ ）觀察發酵至一倍大小即可。

4. 在鍋內加入1公升水，水滾後加入烘焙用梳打粉，融化後即可。

5. 將麵團放入堿水中，浸泡半分鐘後撈出，放在焗盤上。

6. 在表面撒上芝麻粒和粗海鹽，放入蒸焗爐第三層，選擇4D 熱風模式或上下發熱模式，溫度設為 200℃焗約24 分鐘。

7. 出爐後放涼便可。

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