朱古力牛奶方包

1) 將朱古力麵糰的材料放入廚師機，先以1度輕輕拌勻，隨後提升至3度將麵糰打至光滑及呈筋性（約15-20分鐘）。牛奶麵糰亦作同樣處理。

2) 取出朱古力麵糰及牛奶麵糰，分別搓成球狀並發酵至2倍大（以攝氏38度推算，需時約45分鐘）。

3) 第一次發酵完成後，取出兩個麵糰，分別輕按放出空氣，再將朱古力麵糰及牛奶麵糰分別分割成4份大小相等的麵糰。分割後的小麵糰搓圓後，靜待5-10分鐘讓空氣排出。

4) 再用麵粉棍搓平2個麵糰，搓平後，將朱古力麵團放在牛奶麵團上然後捲起。

5) 將麵糰放入方包模內，進行第二次發酵至2倍大。（約30分鐘）。

6) 放入已預熱180°C的焗爐，焗約40分鐘，完成。

呈筋性的麵糰堅韌且有彈性，表面非常光滑圓潤，做出來的麵包組織亦會細膩和鬆軟。

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