家庭電器
甘筍蛋糕
材料
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280 克甘筍 7個雞蛋 70 克 麵粉 280 克 榛子碎 1茶匙泡打粉 200 克 杏仁醬 1茶匙肉桂粉 100 克糖 ¼ 茶匙鹽 |
100 克 糖粉 25 克水 100 克 黃杏果醬 100 克 杏仁片 12個杏仁糖甘荀（裝飾用） 適量 牛油 適量 麵粉（撒粉用） |
蛋糕製作方法
1. 將焗爐預熱至 170°C。用牛油掃上扣環式蛋糕模。
2. 將甘筍洗淨去皮，用廚師機配上連續式切割器刨絲備用。
3. 將蛋白、蛋黃分開備用。
4. 麵粉、榛子和泡打粉在大碗中攪勻。
5. 用廚師機1度將杏仁糖、蛋黃和肉桂粉混合至光滑。倒出碗中備用。
6. 先用廚師機1度將糖、鹽加入蛋白中攪勻，再轉用高速 (700W廚師機4度, 900W廚師機7度)打至蛋白企身。
7. 分數次加入杏仁糖混合物(5)攪拌。
8. 再慢慢加入麵粉混合物(4)和甘荀絲(2)攪勻。
9. 將攪勻材料放入已搽牛油的蛋糕模上。
10. 焗約 40 分鐘，用竹籤插入蛋糕中心，沒有沾黏即可, 放涼備用。
11. 將杏仁片放在有牛油紙的烤盤上，烤焗約 10 分鐘至金黃色。從取放涼。
12. 將糖粉篩入一個大碗中，逐漸加入水並攪拌至糊裝。
13. 蛋糕完全冷卻後，將蛋糕放在轉盤上，用抹刀抹上杏果醬。
14. 然後均勻地灑上糖霜，再放上裝飾用甘筍。
15. 蛋糕側面鋪上杏仁片即可。
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