家庭電器
意式肉餡批
材料:
麵團:
- 350克麵粉
- 0.5茶匙鹽
- 150克牛油
- 75毫升水
餡料:
- 250克馬鈴薯
- 50毫升蔬菜高湯
- 2個洋蔥
- 1個大蒜瓣
- 4湯匙橄欖油
- 125克腰豆罐頭
- 750克免治肉碎
- 適量海鹽
- 適量新鮮現磨的黑胡椒
- 2支新鮮迷迭香
- 2支牛至
- 2支新鮮歐芹
其他:
- 適量牛油，用於塗抹
- 1個蛋黃，用於掃上蛋液
步驟:
1. 將麵粉和鹽在碗中混合。 將低溫牛油切成小粒加入麵粉中。 使用攪拌器或食物處理器的麵團鈎以低速設定揉製麵團，以製成酥皮狀混合物。 將涼水加入麵團混合物中並大致揉製進去。 將麵團塑成球形，壓平並冷藏約 30 分鐘。
2. 將馬鈴薯洗淨並去皮，然後切成小方塊。 將它們放入鍋中，加入蔬菜高湯，然後將馬鈴薯塊煮至半熟。 然後用叉子或馬鈴薯搗碎器將它們搗碎。
3. 將洋蔥和蒜瓣去皮並切碎。 在煎鍋中加熱橄欖油，然後將洋蔥和蒜瓣稍微炒一下。 將腰豆倒入篩子中。 稍稍沖洗並晾乾。 將免治肉碎加入洋蔥炒。 用鹽和胡椒調味。 沖洗香草，甩乾並切碎。
4. 將馬鈴薯放入一個大碗中。 加入肉碎混合物、腰豆和香草，然後攪拌均勻。 用鹽和胡椒調味。
5. 在批盤上塗上牛油。 將麵團切成兩半，然後在撒有少許麵粉的工作檯面上壓開，直到它比批盤稍大。 將麵團放入盤中。麵團應突出邊緣。 用叉子刺幾次，然後將餡料均勻地分佈在裡面。
6. 將剩下麵團的壓平。 僅用水刷洗盤中麵團的最上緣。 將麵團蓋放在上面，並將麵團的邊緣密封在一起。
7. 攪拌蛋黃，然後用它刷在批皮蓋上。 用叉子在批皮上畫出圖案，然後用木串刺幾個洞。 使用4D熱風，以180 °C 烘焗40-45分鐘。（使用 4D 熱風時， 可以將焗盤放置於最高層以外的任何一層）
設定程序:
使用4D熱風，以180。C 烘焗40-45分鐘。(使用4D熱風時，可以將焗盤放置於最高層以外的任何一層）
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